贵州邹旺酒业（集团）有限公司官网

一瓶盛满故事的酒。

品味中福，共赴台宴。

民享百科，醉美生活。

古韵今风，品质传家。

邻里间的温馨之选。

绵甜爽净，回味悠长。

同缘相聚，梦想起航。

香气幽雅，醇厚谐调。

粮
五谷精华粮食酿造
邹记基酒酿造所需的高粱均为产自本地的有机糥高粱。生长于赤水河流域的有机高粱颗粒坚实饱满、均匀、粒小皮厚，支链淀粉含量高达90%，有利于多轮次翻烤，高含量的单宁通过多次发酵过程中产生儿茶酸，香草醛等酱酒特有的香味物质。酿酒所添加的酱香大曲所用的小麦为产自云贵高原的冬小麦，选用颗粒饱满，坚实呈金黄色，皮薄的软小麦。
土
矿质土壤酸度适中
赤水河谷多崇山峻岭，地质地貌主要以形成于侏罗，白垩纪的砂页岩、砾岩为主，距今已有7000多万年，其矿物质和微量元素高，特别是质地松软、孔隙大，渗透性好可以起到层层过滤的效果。河谷的土壤以红壤为主，黄壤为辅，酸度适中，更有利于酿酒所需要的高粱和小麦的生长。
水
赤水水域净爽悠长
水为酒之魂，邹记基酒酿酒所用的水，取自赤水河谷经赤水河谷紫砂土壤渗透过滤后的山泉水，其水质清澈透明，入口微甜，降解物少硬度适中，PH值7.5左右，酸碱度适中，并且富含多种矿物质和有益微量元素，这种水在酿酒的发酵过程中也更有利于微生物的生长。
曲
传统曲艺三高三长
邹记基酒的生产遵循传统的12987酱酒独特的酿造工艺，其特点是工艺复杂、耗费时间、出酒率低、成本高以酒质好而著称。酱香型酒以酿造的“三高”、“三长”而有别于其他香型酒的工艺，三高即：高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒，三长即：制曲时间长、生产周期长、存贮时间长。
艺
古法酿艺优质黄曲
酱香型酒所用的酒曲为高温大曲。在端午节开始到重阳这段时间，选用本地优质冬小麦为主要原料，经选料、破碎、踩曲、装仓等工艺和程序后形成优质的黄曲。制曲季节是在一年中温度最高的时候，在曲仓里面最高温度可达60度左右，这样有利于曲药的微生物生长，微生物混入曲块中分泌出大量的酶，加速淀粉和蛋白质转化为糖分。
存
陶坛封存陈年老窖
酒需三分酿，七分藏。生产好的酱酒需要分轮次用陶坛存放在酒库中，经过三年的时间，随着储存的时间过程中酱酒发酵过程中所含有硫化物那些低沸点物质和对人体有害的醛类物质会很快的蒸发。酒分子会在储存的过程中降低活性，各类分子会重新排列和缔合，口感会变得柔和，增加酒的陈香，储存中会有各种有氧和无氧的化学变化，产生新的脂类亿酒增香。这些变化增进了酒的老熟。口感更醇厚，香气丰富。